果醬餅乾
每每經過一些精美的手工餅乾店，他們真的包裝非常吸引人，總是被吸引到櫥窗前左顧右盼，定睛一看價錢，我就倒彈三步，媽勒！！
真的有夠貴！還是回家做做健康又衛生的好了！！其實手工餅乾這種幾乎不會失敗的烘培小點的確是入門者第一選擇。
但對初學者而言,使用什麼樣的用具,就是最困擾的,『不知道我還會不會做下一次？』『到底該不該買那些看起來非常漂亮好用卻可能只用一次的器具嗎？』其實以前沒有這些工具時，媽媽們一樣變出可口的點心，廚師們一樣能做出許多和現在一樣的餅乾呀！！他們只用『萬能的雙手』呀！！有人會有這樣的疑慮：「
手很髒」，但是手真的比那些看起來洗的很乾淨的用具髒嗎？看著電視的烹調節目中那些廚師們著手套揉著麵糰後，再去抓器具，我不懂這樣真的比較乾淨嗎？沒帶著手套的手應該更敏感，想拿東西勢必要洗手，但戴著手套八成會忘了洗吧！
簡單的說，做餅乾你可以不用任何器具就用你的雙手即可！！
今天要做的是果醬餅乾
材料：
奶油……………………..150g
鹽………………………....¼小匙
糖………………………...120g
蛋………………………….1顆
低筋麵粉………………280g
香草粉………………….1小匙
1. 首先使用橡皮刮刀（按壓法）將室溫下軟化的奶油和糖、鹽拌在一起。當然也可以不用橡皮刮刀，直接用手，不過這招通常是因為我忘記軟化奶油，發現奶油一整個硬的時候，又不想慢慢壓奶油，最快的方式就是使用手溫軟化奶油。
2. 再加入一個蛋，拌至沒有液體。當然享受悠閒做餅乾的人，還可以更悠閒一點，將蛋先打在碗裡，再用湯匙打散後，緩慢的悠閒的有氣質的一匙一匙地加入拌勻，但對於我種種分秒必爭的人來說，則是用手拌勻，還不用洗用具 …..呢！！
3. 將低筋麵粉、香草粉混合過篩。過篩的目的是什麼呢？減少麵粉顆粒的產生，在拌合材料時更易拌開，過篩完後最後留在篩網上的大顆粒也是麵粉，只是因濕氣結塊，只要用手壓下去即可，可是與其最後才用手壓，為何一開始要花很久的時間搖篩網、拍篩網，搖到手斷掉、拍到手痛死，麵粉還一大堆，累了換人，還要換個好幾次，才全部過篩完畢。其實最偷懶的就是我，有時買到的麵粉一看製造日期很新鮮，我連過篩都懶（姊姊有練過，千萬不要亂學，因為有時餅乾也會不小心咬到一顆沒過篩的小麵粉顆粒，嘻嘻！！）
家裡如果沒有篩網，我也會拿撈水餃的漏勺來用，只是下面承接麵粉的碗得大一點，免得篩的地上著上到處都是．
4. 將過篩好的粉類一併加入，拌合成糰。這時到底該用什麼器具呢？若之前的步驟都用手，建議此時奶油已經被你軟化到不行，拿出任何你家有的器具，湯匙啦、鍋剷啦、飯匙啦，按壓成糰，當然若你家有專業的橡皮刮刀，沒有疑問使用它最方便。若之前你都沒使用到手，這時建議你用你的手感受一下自己拌好的麵糰，更有純手工的感覺，最後提醒：因奶油量多，手在奶油中太久會造成麵糰過黏，整型不易，可裝入袋中放置冰箱10分鐘後，再拿出更好整型。
5. 捏一小塊直徑約五元硬幣大小的圓球，壓扁（準備好以下用具）
6. 擀麵棍在中間壓出一凹巢。可使用麵粉以免粘黏！！
7. 放少許果醬。原則上什麼果醬都可以，但是依據經驗：無關果醬價錢、無關果醬口味、無關果醬健康，應與果醬含水量有關。最重要的不要加太多，太多當然會爆漿。
用了許多種果醬................................請看下圖
8. 烤箱預熱至180℃，烤20分鐘
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