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天使蛋糕～～因為顏色潔白純潔，所以名之。
喜歡做天使蛋糕的原因：
1.不用用任何清潔劑沖洗用具，清水洗淨即可（因為它不用半滴油），題外話：很多烘培店會提到“我們的餅乾（麵包、蛋糕）不加一滴水”，我也可以說不加半滴油，天使蛋糕是無脂清蛋糕。其實，總會覺得那是消費者不清楚製作過程，而店家特地標榜的廣告辭。
因為手做的餅乾蛋糕真的不會加水吧！而天使蛋糕加了油脂，就不叫天使蛋糕了！
2.脫模方便可以洩憤，用力甩的就可以將蛋糕甩出。
3.成功機率高，因不含油脂，不易消泡。
材料：
蛋白..............6個
塔塔粉...........1小匙（可用天然檸檬汁取代）
鹽.................1/4小匙
糖.................80公克
牛奶...............1/4杯（若使用脫脂奶，真正沒有油脂）
低筋麵粉...........80公克
模具：8寸環狀模型
做法：
1.蛋白蛋黃分離，留下蛋白，並加入塔塔粉（酒石酸氫鉀，是一種酸性物質，可以加速蛋的起泡性，使其更穩定）
2.將蛋白打至濕性發泡期
蛋白尖端垂下，則為濕性發泡期
蛋白尖端不下垂，堅挺，則為硬性發泡期。
3.將已過篩的粉類加入起泡的麵粉中。
輕輕拌勻，再加入牛奶（用橡皮刮刀）
4.曼越莓切小丁
5.加入麵糊中。
6. 模型最好中空，不需擦乾，直接將麵糊倒入，鋪平。（我是過使用海綿蛋糕的模型做天使蛋糕，烘烤時成長空間有限，蛋糕體本身需要很多的牆壁爬升長大）
7.180度烤30分鐘
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