一粒沙看世界

想要自製麵條，非機器不可，不然就得花很多時間拿尺量，慢慢切割，可是跟孩子們一起做麵，恐怕會讓孩子們失去做麵的樂趣，而麵片是一種最隨意的麵的形式，不拘形狀，孩子們會玩的很開心，因為不管什麼形狀都被接受呢！

1.麵片的部分

材料：

中筋麵粉：300公克

鹽：¼小匙

水：¾杯

全部的材料揉成糰，靜置30分鐘。

2.我喜歡將大麵糰切成小麵糰後，再擀。

3.隨意擀薄。

4.也可用切麵刀切成不規則長形。

 5.將麵片撕成入口大小（當然形狀不拘，也可以大片一點）。

6.丟到滾水裡煮至浮起，即可撈起。

7.撈起後，可過一下冷開水，保持麵片的Q度。

8.開始炒麵片：

材料：

青江菜：5株

蒜頭：5粒

火鍋肉片:150公克

9.青江菜切小段、蒜頭切末。

10.火鍋肉片切小片後，先炒熟後撈出，備用。

 11.鍋中放油，先爆香蒜頭及辣豆瓣醬2小匙。

12.將麵片倒入鍋中，加入A料(在最下面)，至湯汁半乾。

13.下青江菜拌炒。

14.最後加入肉片拌炒均勻。

15.炒至湯汁收乾，起鍋

16.最後撒上花椒粉即可。

A料：

高湯:1杯

水：1杯

醬油：3大匙

烏醋：2大匙

鹽：½小匙

味林:1大匙

細砂糖：½大匙